ЛИМОНОВИ МЪФИНИ С БАДЕМИ И БЯЛ ШОКОЛАД / LEMON MUFFINS WITH ALMONDS AND WHITE CHOCOLATE

Мисля, че е крайно време да приготвя нещо сладичко и да го представя в моя блог.

Заради това, че вече сме на път да се сбогуваме с лятото, си помислих, че моят десерт днес трябва да бъде нещо, което още мъничко да задържи топлината и слънцето, ако не наистина, то поне във сърцето и на върха на езика. Не ми трябваше много, за да се спра именно на тези лимонови мъфини - изключително свежи и ароматни, с вкус на ленив летен следобед някъде на ... Карибите, например.

Продуктите, необходими за приготвянето на около 12-14 мъфина, са следните :
- 3  яйца
- 300 грама захар
- 1 лимон
- 1 лайм (зелен лимон)
- 100 мл олио
- 300 грама брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 200 грама заквасена сметана
- 50-60 грама бял шоколад
- 2 шепи филирани бадеми
- няколко капки ванилова есенция

Като за начало лимонът и лаймът се измиват добре, кората им се настъргва и сокът им се изцежда.
Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта на пухкава смес. Прибавят се олиото, лимоновият сок (не трябва да е повече от 50-60 мл) и лимоновата кора.
Отделно брашното се пресява заедно с бакпулвера.
Като се бърка внимателно на ръка брашното се прибавя постепенно към яйчената смес.
Накрая се прибавят сметаната и бадемите, и всичко се размесва.

Шоколадът се нарязва на ситни парченца.



Формата може да се намасли и набрашни, но аз предпочитам да ползвам специалните хартиени кошнички за печене на мъфини. Във всяка формичка се слага 1 лъжица от тестото, след което се поръсва шоколад и после се допълва с тесто.






Отгоре може да се посипят няколко бадема за декорация.



Важно е формите да не се препълват много, защото тестото доста бухва при печенето.




Мъфините се пекат в предварително загрята до 200оС фурна за 30-35 минути или докато станат златисти.


След изваждането от фурната, се оставят да изстинат и се поръсват с пудра захар.

И както можете сами да се досетите, най-подходящата напитка в случая е чаша ледена домашно приготвена лимонада, и някъде в далечината да се носи ритъма на самба ....

Да ви е сладко!